Čierna ryža je celozrnná ryža s tmavofialovou farbou, ktorá je podmienená vysokým obsahom antioxidantov.
Je súčasťou druhu známeho ako „Oryza sativa“ a predpokladá sa, že pochádza z Japonska predtým, ako sa rozšírila do starovekej Číny a stala sa „zakázanou ryžou“, ktorá je dostupná iba pre ľudí na čínskom cisárskom dvore.
Keďže čierna ryža nie je na ceste k vám rafinovaná, zachováva si svoje prirodzené minerály a vitamíny vrátane vitamínu E, vysoký obsah vlákniny a 9,9 g bielkovín na 100 g porciu, čo je viac ako u mnohých iných ryže a obilnín.
V Taliansku a Číne bola čierna ryža historicky cenená pre svoje spojenie so zdravím a vitalitou.
Gurmáni na celom svete sú čoraz viac priťahovaní k tomuto novému zrnu, ktoré získava svoju tmavočiernu farbu vďaka množstvu antioxidantov.
Vedeli ste, že vďaka týmto istým antioxidantom sú baklažány fialové a čučoriedky modré?
Ak ste v poslednej dobe videli čiernu ryžu vo všetkých najtrendovejších receptoch a premýšľali ste, či vám niečo chýba, nebojte sa... Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tom, prečo si čierna ryža zaslúži prvé miesto vo vašich receptoch a deň- dnešná diéta.
V tomto článku vám vysvetlíme, čo je čierna ryža a aké sú s ňou spojené zdravotné výhody. Rozoberieme si nutričný profil misky, poradíme, kto by sa jej mal vyhnúť a dokonca aj to, ako variť čiernu ryžu.
Čo je čierna ryža?
Čierna ryža je druh divokej ryže s tmavofialovou, takmer čiernou farbou vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
Dezerty sa v juhovýchodnej Ázii často vyrábajú z čiernej ryže, pretože je škrobovitá, lepkavejšia a má orieškovú chuť ako väčšina odrôd ryže.
11 výhod čiernej ryže
Čierna ryža je spojená s celým radom zdravotných výhod, vrátane:
- Antioxidačné vlastnosti
Čierna ryža obsahuje viac antioxidantov ako ktorákoľvek iná ryža.
Antioxidanty chránia vaše telo pred negatívnymi dôsledkami starnutia, ako sú choroby súvisiace s vekom, tým, že znižujú oxidačný stres.
Antioxidanty možno nájsť v širokej škále orechov, ovocia a zeleniny – v skutočnosti tu je šesť ďalších potravín, ktoré majú vysoký obsah antioxidantov, ktoré by ste si mohli chcieť priniesť do svojej kuchyne.
Ste pripravení na vedu za tým? Vonkajšia vrstva ryže, známa ako otruby a šupka, je naplnená antioxidantom nazývaným „anthokyanín“, antioxidantom, ktorý – ako uvidíte – pomáha udržať si zdravie mnohými spôsobmi.
- Lepšie zdravie srdca
Diéty bohaté na potraviny s vysokým obsahom antokyanov, ako je čierna ryža, sú spojené s menším počtom prípadov kardiovaskulárnych ochorení, pretože pomáhajú znižovať cholesterol.
- Podporuje zdravú funkciu mozgu
Predpokladá sa, že vysoké hladiny antioxidantu-anthokyanínu podporujú zdravú funkciu mozgu a znižujú zápal, čo súvisí so schopnosťou antokyanov potláčať signály zápalu v oblastiach, kde sa môže vyskytnúť.14
- Podporuje pri chudnutí
Keďže čierna ryža je celozrnná, vo svojich otrubách (vonkajšia vrstva) ponúka vysoký obsah vlákniny.
To znamená, že glukóze v každom zrnku trvá dlhšie, kým sa vstrebe do tela, čo vám pomôže udržať hladinu cukru pod kontrolou a znížiť hlad.
Keďže vysoký obsah vlákniny vás udrží dlhšie sýty a nabitý energiou, budete menej v pokušení občerstviť sa počas dňa, a preto vás podporí v zdravom stravovaní a chudnutí.
- Lepšie zdravie očí
Čierna ryža obsahuje silné karotenoidy, ktoré zachovávajú zdravie očí tým, že chránia pred škodlivým modrým svetlom a pomáhajú znižovať riziko slepoty súvisiacej s vekom.
- Plné vlákniny
Čierna ryža má vysoký obsah vlákniny, približne 3,7 g vlákniny na 100 g čiernej ryže, čo vám poskytuje jednoduchý spôsob, ako prijať 7,4 % denného príjmu vlákniny v jednom jedle.
Existujú presvedčivé dôkazy, že diéty s vysokým obsahom vlákniny môžu pomôcť tráveniu, zabrániť zápche a sú spojené s prevenciou kardiovaskulárnych ochorení.
- Vysoká hladina bielkovín
Keď sa snažíte vybudovať svalovú hmotu alebo schudnúť, prvá vec, ktorú by ste mali často znížiť, je príjem sacharidov.
Je to preto, že potraviny s vysokým obsahom sacharidov sa často považujú za potraviny s nízkym obsahom bielkovín, hoci obe sú rovnako dôležité pri udržiavaní zdravej výživy.
V tomto prípade to tak nie je. Čierna ryža prirodzene obsahuje jednu z najvyšších úrovní bielkovín spomedzi všetkých zŕn, s 9,9 g bielkovín v 100 g čiernej ryže, v porovnaní s 3,5 g bielkovín v priemernej dlhozrnnej ryži vlastnej značky supermarketu.
- Prirodzene vysoký obsah vitamínu E
Zatiaľ čo rafinovaná ryža stráca veľa svojich živín, keď stráca svoju vonkajšiu vrstvu na ceste do regálov supermarketov, celé zrná, ako je čierna ryža, si zachovávajú svoje prirodzené minerály, vlákninu, antioxidanty a vitamíny.
Jedným z takýchto vitamínov je vitamín E, ktorý podporuje zdravie vašich očí, pokožky a imunitného systému.
Ako používať čiernu ryžu?
Čiernu ryžu môžete použiť ako alternatívu k tradičnej bielej ryži.
Pred užitím čiernej ryže vo veľkých množstvách alebo akýchkoľvek iných bylinných doplnkov sa musíte poradiť s kvalifikovaným lekárom. Neprerušujte ani nenahrádzajte prebiehajúcu liečbu modernej medicíny ajurvédskym/bylinným prípravkom bez konzultácie s kvalifikovaným lekárom.
Čas odoslania: 26. septembra 2023
