Čo je akáciová guma?
Akáciové vlákno, tiež známe ako arabská guma, je sušená gumovitá látka vyrobená z miazgy akáciového stromu, rastliny pôvodom z určitých častí Afriky a Ázie.
Výrobcovia potravín používajú akáciovú vlákninu na zahustenie nápojov a zlepšenie chuti a textúry v raňajkových cereáliách. Pretože je akáciová vláknina bohatá na rozpustnú vlákninu, pridáva sa do potravín aj ako zdroj vlákniny.
Akáciová vláknina sa predáva aj ako doplnok stravy, o ktorom sa hovorí, že ponúka množstvo zdravotných výhod. Vlákninový doplnok dostupný v práškovej forme má neutrálnu chuť a dobre sa mieša s nápojmi, smoothies a polievkami.
Na čo sa používa prášok z arabskej gumy?
Najbežnejšie použitie prášku z arabskej gumy je pri výrobe nealkoholických nápojov a pri varení a pečení, konkrétne na stabilizáciu textúry výrobkov, zvýšenie viskozity tekutín a pomoc pri kynutí pečiva (ako sú koláče).
Arabská guma sa primárne používa ako emulgátor, stabilizátor alebo zahusťovadlo v potravinách a nápojoch. Emulgátory pomáhajú viazať molekuly vody a oleja, čím vytvárajú hladký, homogénny roztok. Stabilizátory pomáhajú zaistiť hladkú textúru produktu, dodávajú telu a v ústach pocit a pomáhajú zabrániť oddeleniu živín a iných zložiek v produkte. Zahusťovadlá pomáhajú zvyšovať viskozitu tekutého produktu bez zmeny iných vlastností.
Arabská guma je v Spojených štátoch povolená v potravinách označených ako organické. Môže sa použiť aj v potravinách označených ako vegetariánske, vegánske, halal a kóšer.
Aogubio dodáva prášok z arabskej gumy. Je to sivobiely až svetložltý prášok.
Výhody arabskej gumy:
Štúdie na zvieratách aj ľuďoch naznačujú, že výhody spojené s arabskou gumou môžu zahŕňať:
- Poskytovanie zdroja prebiotík a rozpustnej vlákniny.
- Kŕmenie zdravých baktérií (probiotík) v čreve.
- Pomáha zvyšovať plnosť a sýtosť.
- Pomáha pri chudnutí a potenciálne predchádza obezite.
- Liečba symptómov IBS a zápchy.
- Pomáha regulovať hladinu cholesterolu.
- Boj proti inzulínovej rezistencii, a to aj u pacientov s diabetom 2.
- Redukcia zubného povlaku na ďasnách a zuboch a boj proti zápalu ďasien.
- Má antikarcinogénne, protizápalové a antioxidačné účinky vďaka trieslovinám, flavonoidom a živiciam.
- Pomáha znižovať zápaly a začervenanie kože.
Arabská guma sa považuje za prírodnú, jedlú a všeobecne bezpečnú pre ľudskú spotrebu. Výskum naznačuje, že je netoxický, najmä ak sa používa v normálnych / miernych množstvách a je tolerovaný ľuďmi s citlivosťou na lepok. Hoci je známe, že žuvačka je nestráviteľná pre ľudí aj zvieratá, od 70. rokov minulého storočia ju Úrad pre potraviny a liečivá Spojených štátov považuje za bezpečnú potravinovú vlákninu.
Používanie arabskej gumy nielenže pomôže vášmu pečivu, ako sú koláče, vykysnúť, ale do receptov pridá aj prirodzenú rozpustnú vlákninu. Arabská guma je prírodné prebiotikum a zdroj rozpustnej vlákniny (komplexný polysacharid), čo znamená, že ľudia nedokážu stráviť jej sacharidy. To má v skutočnosti výhody, pokiaľ ide o zdravie čriev, trávenie a dokonca aj kardiovaskulárne zdravie, pretože rozpustná vláknina pomáha viazať cholesterol.
Čas odoslania: 24. mája 2023
