Kakaový prášok/alkalizovaný kakaový prášok na pečenie, smoothies a nápoje
Čo je kakaový prášok?
Kakaový prášok, nesladený čokoládový výrobok, dodáva dezertom a nápojom hlbokú čokoládovú chuť. Kakaový prášok vzniká, keď sa tuk, nazývaný kakaové maslo, odstráni z kakaových bôbov počas spracovania. Zvyšné sušené pevné látky sa rozomelú do produktu predávaného ako kakaový prášok.
Čo je prírodný kakaový prášok?
Prírodný kakaový prášok je kakao, ktoré nebolo zbavené kyseliny. Prírodný kakaový prášok má zvyčajne svetlejšiu farbu, a pretože má všetky svoje kyseliny neporušené, zvyčajne sa spája so sódou bikarbónou, pretože kovová chuť, ktorá sa uvoľňuje v uhličitane sodnom v sóde bikarbóne, je zmiernená kyselinou v prírodnom kakaovom prášku. .
Čo je holandský spracovaný kakaový prášok/alkalizovaný kakaový prášok?
Holandský spracovaný kakaový prášok sa bežne vyskytuje v Európe a má niekoľko vlastností, ktoré ho odlišujú od prírodného kakaového prášku. Vyrába sa z kakaových bôbov, ktoré boli premyté roztokom draslíka, aby sa neutralizovala ich kyslosť z pH 5 na pH približne 7. To znamená, že holandský kakaový prášok je len mierne kyslý kvôli tomuto holandskému procesu. Tento proces tiež zjemňuje chuť.
Holandský spracovaný kakaový prášok
Prírodný kakaový prášok
Čas odoslania: Feb-02-2023
