Vysoko kvalitný práškový laktázový enzým 10 000 U/G potravinárskej kvality
Popis produktov
Je to B-galaktozidáza produkovaná riadenou fermentáciou kmeňa Aspergillus oryzae bez GMO.
Laktóza hydrolyzuje B-1,4-glykozidové väzby v laktóze; uvoľnením ekvivalentnej molárnej zmesi glukózy a galaktózy. Potravinársky prášok neobsahuje žiadne chemické konzervačné látky.
Enzymatické vlastnosti
Optimálne pH je 4,0 až 5,0 s rozsahom stability 4,0 až 7,5. Optimálna teplota je 55ºC s rozsahom stability od 30ºC do 55ºC.
Aktivita
Jedna FCC jednotka laktázy (ALU) je definovaná ako kvalita enzýmu, ktorý uvoľní jeden mikromól o-nitrofenolu za minútu pri 37ºC a pH 4,5. Je založená na 15-minútovej hydrolýze substrátu o-nitrofenol-beta-D-galaktopyranozidu.
Kritériá prijatia pre všetky enzýmové testy sú: NLT 85,0 % a NMT 115,0 % deklarovaných jednotiek enzýmovej aktivity.
Aplikácia
Laktáza sa používa hlavne v potravinárskom priemysle na premenu laktózy s nízkou sladkosťou a nízkou rozpustnosťou na sladšie, rozpustnejšie monosacharidy (glukózu a galaktózu); možno ho použiť do zmrzliny, koncentrovaného mlieka a odpareného mlieka. Zníži sa možnosť kryštalizácie laktózy a zároveň sa zvýši sladkosť.
Základná analýza
| Analýza | Popis | Testovacia metóda |
| Aktivita | 50 000 ALU/g min. | FCC |
| Identita | Laktáza huba | FTIR |
| Vlhkosť | NMT 6 % | Ohaus MB-45 |
| Arzén (As) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| kadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| olovo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Ortuť (Hg) | ICP-MS/AOAC 993,14 | |
| Mikrobiálna analýza | ||
| TPC | Zručnosti / AOAC 990,12 | |
| E.coli | Negatívny/10g | Zručnosti / AOAC 991.14 |
| Celý | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatívny/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Kvasnice | Zručnosti / AOAC 997,02 | |
| Pleseň | Zručnosti / AOAC 997,02 | |
| Koliformné baktérie | Zručnosti / AOAC 991.14 | |
Gmo vyhlásenie
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt nebol vyrobený z GMO rastlinného materiálu ani s ním.
Vyhlásenie o zložkách
Možnosť vyhlásenia č. 1: Čistá jediná zložka
Táto 100% jediná zložka neobsahuje ani nepoužíva vo svojom výrobnom procese žiadne prísady, konzervačné látky, nosiče a/alebo pomocné látky.
Možnosť vyhlásenia č. 2: Viaceré zložky
Musí obsahovať všetky/akékoľvek ďalšie čiastkové zložky obsiahnuté a/alebo používané vo výrobnom procese.
Bezlepkové vyhlásenie
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí je tento výrobok bezlepkový a nebol vyrobený zo žiadnych prísad obsahujúcich lepok.
Vyhlásenie (nie)/ (Tse).
Týmto potvrdzujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt neobsahuje BSE/TSE.
Výrok bez krutosti
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt nebol testovaný na zvieratách.
Kóšer vyhlásenie
Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.
Vegánske vyhlásenie
Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa vegánskych štandardov.
Informácie o potravinových alergénoch
| ALERGÉNY | PRÍTOMNOSŤ | NEPRÍTOMNOSŤ | SPRACOVAŤ KOMENTÁR |
| Mlieko alebo mliečne deriváty | Nie | áno | Nie |
| Vajcia alebo vaječné deriváty | Nie | áno | Nie |
| Ryby alebo rybie deriváty | Nie | áno | Nie |
| Mäkkýše, kôrovce, mäkkýše a ich deriváty | Nie | áno | Nie |
| Arašidy alebo deriváty arašidov | Nie | áno | Nie |
| Stromové orechy alebo ich deriváty | Nie | áno | Nie |
| Sója alebo sójové deriváty | Nie | áno | Nie |
| Pšenica alebo pšeničné deriváty | Nie | áno | Nie |
Trans tuky
Tento produkt neobsahuje žiadne trans-tuky.
