potravinárske prídavné sladidlo Neotam
Popis produktov
Neotamový prášok, E961, Cas no.165450-17-9, nízkokalorické umelé sladidlo do potravín, výrobný proces z chemickej syntézy, aspartám a 3,3-dimetylbutyraldehyd ako surovina a je najsladší zo všetkých cukrových alkoholov.
Neotam je jedným z najnovších umelých sladidiel, derivátom aspartámu. Neotam je 7000 až 13 000-krát sladší ako cukor a nemá žiadne kalórie. Syntéza neotamu zahŕňa hydrogenáciu metylesteru L-α-aspartyl-L-fenylalanínu I a 3-3-dimetylbutyraldehydu produkovaného in-situ hydrolýzou alebo štiepením prekurzora 3-3-dimetylbutyraldehydu. Neotam je biely až sivobiely prášok bez zápachu so silnou sladkosťou a je ľahko rozpustný v alkoholoch a mierne rozpustný vo vode. Globálne je neotam schválený na použitie vo viacerých krajinách v Severnej Amerike, Južnej Amerike, Európe, Afrike, Ázii a Austrálii. V júni 2003 JECFA potvrdil bezpečnosť neotamu a udelil ADI 2 mg kg-1 telesnej hmotnosti za deň.
Základná analýza
| Analýza | Popis |
| VZHĽAD | BIELY KRYŠTALICKÝ PRÁŠOK |
| TEST (SUCHÝ ZÁKLAD) | 98,0 AŽ 102,0 % |
| ŠPECIFICKÁ OTÁČKA (20 C SUŠENÝ ZÁKLAD) | -43,4 AŽ -40,0 STUPŇOV |
| N-[N-(3,3-DIMETYLBUTY1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENYLALANÍN | NMT 1,5 % |
| ĎALŠIE SÚVISIACE LÁTKY | NMT 2,0 % |
| VODA | NMT 5,0 % |
| LEAD | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| ZVYŠKY PRI ZAPAĽOVANÍ | NMT 0,2 % |
| PH (05 % ROZTOK) | 5,0 AŽ 7,0 |
| Mikrobiálna analýza | |
| POČET AERÓBNYCH TANIER | 250 NMT ZA GRAM |
| KOLIFORMY | 10 NMT ZA GRAM |
| HUBY | 100 NMT ZA GRAM |
| E. COLI | NEGATÍVNY |
| SALMONELLA | NEGATÍVNY |
Výhody
- Vysoká tepelná a pH stabilita v porovnaní s aspartámom, čo umožňuje jeho použitie pri pečení
- Nezanecháva žiadnu pachuť
- Bezpečné pre ľudí s fenylketonúriou
- Poskytuje pomalší nástup sladkosti a pretrvávajúcu sladkosť v porovnaní so sacharózou a aspartámom
Aplikácia
Ide o náhradu cukru, ktorá je 7 000 až 13 000 krát sladšia ako bežný stolový cukor. Neotam je tepelne stabilný. Keďže Neotame je tepelne stabilný, môže byť použitý pri varení aj pečení.
Kóšer certifikovaný neotam
Neotam je umelé sladidlo vyrobené chemickou syntézou. Ako umelé nízkokalorické sladidlo je Neotame všeobecne uznávaný ako kóšer klasifikovaný ako Parve.
Halal certifikovaný neotam
Neotam je umelé sladidlo vyrobené chemickou syntézou. Ako syntetizovaná chemikália je Neotam všeobecne uznávaný ako halal.
Neotam bez lepku
Neotam je bezlepkový a široko používaný v bezlepkových potravinách, ktoré sa používajú ako umelé sladidlo vo výrobkoch, ako sú žuvačky, ovocné nátierky, džemy, spracované ovocie, spracovaná zelenina, cukríky, nápoje, káva, čaj a šalátové dresingy.
