Propionát vápenatý ako krmivo
Popis produktu
Propionát vápenatý je vápenatá soľ kyseliny propiónovej. Je to konzervačná látka bežne používaná v pečive po celom svete, kde predlžuje ich trvanlivosť tým, že bráni rastu kaziacich sa mikroorganizmov, najmä plesní a baktérií.
ZÁKLADNÁ ANALÝZA
| Položky | Normy |
| FARBA | BIELY PRÁŠOK ALEBO GRANULÁR |
| OBSAH | ≥ 99 % |
| STRATA SUŠENÍM | ≤ 9,0 % |
| PH 10 % | 7-9 |
| ARSENIC | ≤ 0,0003 % |
| ŤAŽKÝ KOV (ako Pb) | ≤ 0,001 % |
| FLUÓR | ≤ 0,003 % |
| ROZPUSTNÁ VODA | ≤ 0,30 % |
| FE | ≤ 0,005 % |
Aplikácia
Tu je niekoľko faktorov, ktoré musia pekári a formulátori zvážiť pri používaní tejto zložky:
- Propionát vápenatý je najaktívnejší v rozsahu pH pod 5,5. Preto je bežné používať kyseliny na úpravu pH na optimalizáciu aktivity. Okrem toho sa soli kyseliny benzoovej alebo kyseliny sorbovej odporúčajú na použitie vo výrobkoch s vyššími hodnotami pH, ako sú napríklad mnohé chemicky kysnuté sladké pečivo. V tortilách sa propionát vápenatý a sorban draselný bežne používajú spoločne, aby sa dosiahlo široké spektrum inhibície plesní pri zachovaní kvality produktu.
- Propionát vápenatý je ideálnym konzervačným prostriedkom na chlieb a rožky, pretože má malý vplyv na droždie a nezasahuje do jeho kvasenia. V niektorých aplikáciách, ako sú koláče, to však nemusí byť dobrá konzervačná možnosť, pretože vysoká úroveň použitia a dostupný vápnik bránia chemickému kysnutiu.4Na rozdiel od toho propionát sodný oneskorí kvasenie droždia a neodporúča sa používať v chlebe alebo rožkoch, ale uprednostňuje sa na konzervovanie koláčov.4
- Propionát vápenatý je účinný pri inhibícii rastu plesní a baktérií, ak je jeho dávka v pomere k počtu prítomných mikrobiálnych buniek dostatočná na blokovanie bunkového metabolizmu. Ak sa pečivo vyrába v prostredí bez účinných súčasných správnych výrobných postupov (cGMP), dávka nemusí byť účinná pri inhibícii rastu mikróbov.
Funkcia
Propionát vápenatý sa bežne používa ako konzervačná látka v kváskových pečených výrobkoch, ako je predbalený a krájaný chlieb, a v niektorých chemicky kysnutých výrobkoch, ako sú tortilly. Pridáva sa vo fáze cesta a jeho optimálna úroveň použitia závisí hlavne od receptúry a požadovanej trvanlivosti hotového výrobku.
Gmo vyhlásenie
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt nebol vyrobený z GMO rastlinného materiálu ani s ním.
Vyhlásenie o zložkách
Možnosť vyhlásenia č. 1: Čistá jediná zložka
Táto 100% jediná zložka neobsahuje ani nepoužíva vo svojom výrobnom procese žiadne prísady, konzervačné látky, nosiče a/alebo pomocné látky.
Možnosť vyhlásenia č. 2: Viaceré zložky
Musí obsahovať všetky/akékoľvek ďalšie čiastkové zložky obsiahnuté a/alebo používané vo výrobnom procese.
Bezlepkové vyhlásenie
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí je tento výrobok bezlepkový a nebol vyrobený zo žiadnych prísad obsahujúcich lepok.
Vyhlásenie (nie)/ (Tse).
Týmto potvrdzujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt neobsahuje BSE/TSE.
Výrok bez krutosti
Týmto vyhlasujeme, že podľa našich najlepších vedomostí tento produkt nebol testovaný na zvieratách.
Kóšer vyhlásenie
Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa kóšer štandardov.
Vegánske vyhlásenie
Týmto potvrdzujeme, že tento produkt bol certifikovaný podľa vegánskych štandardov.
Informácie o potravinových alergénoch
| ALERGÉNY | PRÍTOMNOSŤ | NEPRÍTOMNOSŤ | SPRACOVAŤ KOMENTÁR |
| Mlieko alebo mliečne deriváty | Nie | áno | Nie |
| Vajcia alebo vaječné deriváty | Nie | áno | Nie |
| Ryby alebo rybie deriváty | Nie | áno | Nie |
| Mäkkýše, kôrovce, mäkkýše a ich deriváty | Nie | áno | Nie |
| Arašidy alebo deriváty arašidov | Nie | áno | Nie |
| Stromové orechy alebo ich deriváty | Nie | áno | Nie |
| Sója alebo sójové deriváty | Nie | áno | Nie |
| Pšenica alebo pšeničné deriváty | Nie | áno | Nie |
Trans tuky
Tento produkt neobsahuje žiadne trans-tuky.
